质感｜好味丨空间

大隐于市的私密空间

撰文、排版｜肖肖

摄影

如常

悠然·端居

DUANCHWU

那是你日日路过的城市公园

就在曲径通幽之处

「端居」大隐于市

初冬的午后，暖阳驱赶了萧索和寒意。

绵软的微风摇曳着树荫，永阳公园中散落着三三俩俩的游人，窃窃的交谈和细碎的欢笑从林间穿过，隔绝了高新CBD中的忙碌和拥挤。

01

不止，餐厅

「是饕客们梦寐以求的私密基地」

在高新永阳公园中藏着这样一家餐厅，禅而不古，美而不妖。采用西安崇尚厚实、古朴的美学观念，以最平实简约的手法，将端居的闹中取静跃然眼前。

这样的端居，是一间餐厅，却又不仅仅只是一间餐厅。它承载着主人对美食的极致追求和对美好生活的无限畅想。

「端居」反对从众，私享是它最鲜明的特点。起先本是主理人寻遍世界美食后，专为自己打造的私房餐厅，以便不定时的犒赏味蕾，偶尔宴请好友。

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DUAN

CHWU

因主人酷爱淮扬官菜，所以店内的菜品大多清新淡雅，推崇还原菜品本身的至鲜至味。

做给自己吃，食材和菜式也就更加讲究，菜品随季节不断变换，不时不食。

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CHWU

更聘请拥有数十年官府菜烹制经验的大厨，根据时令提前定制菜单，每日晨起新鲜采买。此外，为保证部分时鲜的绝佳滋味，端居优选食材产地，直接空运而来。

菜品鲜美精致，主人的心意还体现在更多目之所及的“小巧思”。

从日本海淘回来的精致茶具陈列在柜，艺术家们绘制的画作和工艺品像是电影中的隐藏彩蛋，寻一个机会就能给你意外惊喜。

DUAN

CHWU

饭后茶余，除了窗外的美景，隔壁还有不定期的画展可供欣赏，艺术画作在四方的空间中发酵，酝酿着一场文艺复兴。

匠人诚心所至，食物精妙绝美，艺术氛围浓郁，吃过的人念念不忘，没吃过的慕名而来。

久而久之，在大家的口口相传下，从不做任何媒体推广的「端居」变成了一众饕客们犒赏味蕾的老地方。

02

不止，精致

「目之所及的一景一物皆是心意」

中国人最深刻的哲学都有一个共性：它们是隐藏式的，无法一眼看透，需要时间、学识、经历与心境去慢慢品味。画如此，诗如此，端居亦如此。

端居的整体风格少了餐厅固有的商业气息，多了一些自然随和的亲切感。从茶室、包间到户外花园，每个空间都带着古朴自然的体验感。

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采用明朗的新中式风格，木质色调与白色的墙面相互映衬，使整个空间开阔大气，恰到好处的留白，带来宛如居家般的舒适。

古朴的门楣上镌刻着时间的印记，镂空雕花工艺细致栩栩如生。从时间深处蜿蜒而来的工艺，将整个空间打磨得更加细腻。

阳光从缝隙中穿过，百年前的大院，百年后的餐厅，穿过门廊，将过去与现在串联，时光在此刻重叠统一。

端居没有大堂雅座，只有几个私密包间，每个包间大小不一且都相对独立，较大的包间还设有茶台，预定之后安位配置。

餐食之所没有过于华丽的饰物，却在细枝末节之处，将古韵典雅和现代简约完美融合，移步换景之间尽显古韵低调。

室内固然舒适，但阳光晴好的午后，户外小花园才是客人们的流连之地。

微风拂面，树荫婆娑，与青瓦上踱步远眺，颇有几分“结庐人境，车马不喧”的恬淡悠然。

03

不止，美味

「还原食材本味方得至鲜至味」

我们到访时正值初冬，赶上了最后一波食蟹和带鱼的好时机。

没有既定的菜单，选定例菜之后主厨会根据时令食材推出菜品，非一般自信的店家才敢如此。因为师傅的功力、店家的名声，全都在其中！

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金牌佛跳墙

鲍鱼、花胶、甲鱼裙边、辽参、瑶柱等数十种珍稀高档原料汇聚一坛。辅以高汤文火慢炖8小时，融汇所有食材的风味，成就一锅至鲜至美的靓汤。

琥珀色的汤汁清澈澄亮，淡淡的倾清香扑鼻而来，趁热喝上一大口汤，绵密的胶质溶于汤底，细腻爽滑间将暖意传达到四肢，随即整个冬日的寒意消弭殆尽。

而后分别品尝汤中食材，海参软糯细嫩，鲍鱼肥美多汁，瑶柱Q弹丰润，花胶入口即化……

美味逐层递进，互相交融，既有共同的基调，又各自保有个性。

软嫩柔润，浓郁荤香，同时拥有极高的营养价值，具有补肾气养血、美容养颜、增强免疫力等功效。

难怪文人墨客会用“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”来形容它的惊艳决绝。

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蟹粉虾球

对于时鲜的老饕而言，食蟹是迎接秋冬的必备仪式感。

众所周知，吃蟹最为享受的便是将充盈着汁水的蟹黄蟹膏吮吸入口的一瞬。香、鲜、咸交织缠绵，鲜香直抵上颚，让人上瘾。

但食不厌精，摒弃繁琐的工序直接品味螃蟹的鲜香精华，岂不美哉！将蟹黄、蟹膏以及虾肉完美融合，成就堪比秃黄油的拌饭神器蟹粉虾球。

金灿灿的一大盘散发着诱人的芬芳，舀上一大勺与米饭搅拌均匀，米粒在灯光下闪耀着油光，香气在送入口的瞬间侵占灵魂。

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清蒸鲜带鱼

带鱼与螃蟹一样，非鲜不食。想要吃到最鲜美的带鱼，必须是鲜活现杀才能保证风味。

清蒸带鱼，摒弃了繁琐的烹制手法，只选用少量的调料腌制调味去腥，蒸至肉熟。

夹一筷带鱼，一口咬下，肉质细嫩鲜美可口，海风的清新、海水的鲜咸从细嫩的鱼肉中溢出，让人猝不及防地在舌尖上邂逅了深海。

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黑椒牛柳粒

不同于其他菜品的清淡，黑椒牛柳粒算是一道滋味厚重的下饭菜系。

牛柳粒吸收了青椒和洋葱间析出浓烈的香味，中和了肉质的油腻，让牛柳的风味变得更加丰富。之后加入浓郁的黑椒酱汁，给整道菜品赋予灵魂。

夹一块牛柳放入口中，黑椒的香味席卷味蕾，肉汁在咬下的瞬间迸发，混合黑椒汁的浓厚风情，邀唇齿共舞一曲。

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蒜蓉西洋菜

见惯了大鱼大肉，一份清炒蒜蓉西洋菜倒显得格外自然清新。

白色的大盘中间莹莹的翠绿，一点留白给整到菜品增加了几分艺术气息。清香娇嫩的叶子迸出清新的汁水，恍然间让人置身于春日草地。

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醉蟹钳

好友相聚，推杯换盏之间总是少不了一道鲜美的下酒小菜。醉蟹钳，本就从酒中来，自然是小酌的最佳伴侣。

纤薄的蟹壳无需多费力气，放入嘴里轻轻一咬，细腻绵软的肉随即分崩离析，甜蜜的酒香裹挟着蟹肉，微辣回甘，越吃越有味儿。

此外，还有回味隽永的五香酱牛肉，酸辣开胃的自制皮冻，清新自然的桃仁拌龙须菜，以及解腻爽口的养生黑腐竹……菜品丰富，口味多变，让味蕾和身体都得到满足。

口中余味尚永，端居的几款特色主食又在瞬间以色香味占领唇舌，不管是解酒的酸汤面，还是精致的炒饭，还有焦香多汁的水煎包……精致小份，垫胃补餐最为适宜。

沉迷于城市的忙碌之中，偶尔也需要寻找一个地方，安安静静的喝茶品茗，享受美食。

在端居，我们可以专注于餐盘之间的乐趣，体会小众而精致的底蕴，感受一份真挚的热爱与诚意。

好看的人都会点“在看”▼