《京东古镇夏垫故事》

专刊（二）

《京东古镇夏垫故事》第二期来了！据史料记载，由于明初实行的休养生息政策，促进了商业的繁荣,在交通要道出现了大量的商业集镇。此后，夏垫镇历经数百年的发展,逐步实现了由聚居村落向市井再向小城镇的过渡。到明朝末年，就以商业繁荣、牛羊贸易兴旺而著称我国北方。

今天我们就来看一看夏垫文明密码下的“千万牛羊滚滚财”的故事。

千牛万羊的集市五行八作的古镇

——概说夏垫文明的密码

千万牛羊滚滚财

夏垫古镇，位于京东不足百里，京东附近地区许多地方烙有皇家印记。如三河的皇庄镇原名皇粮庄，专门为皇家供应粮食。夏垫作为南来北往、东西交通的要冲，是皇家指定的官设集贸市场。各种交易在此完税，成为皇家重要税源地。

特别是夏垫作为明清两代官方指定的牛羊合法交易特区，有“千牛万羊”之镇之说。所谓“千牛万羊”，就是每逢农历二、七牛羊集一早，眨眼之间就从几十家牛羊店中同时轰出一、两千头牛，同时轰出一、两万只羊，来到占地三百亩的牛羊市场交易，这“千牛万羊”“咩、哞”乱叫，惊天动地，震彻乡野，十分壮观。

牛羊店是为牛羊贩子提供牛羊接站、存放、喂饮和市场交易服务的场所。建国前后还有28家之多，主要分布在夏垫南街的三条街上。除牛羊店外，还有少量骡马店，也叫圆蹄店，主要为骡、马商贩提供服务。北方草原来的牛羊到夏垫后，先放在牛羊店。接站的远近体现着牛羊店的实力和服务水平，哪家牛羊店先接着站，牛羊就入驻哪家牛羊店，牛羊店给予饲喂、饮水、看管，到大集时给轰到牛羊市上去帮助交易，牛羊店收取服务费，叫“佣金”。

各个牛羊店都有经纪人，叫“牛经纪”。牛经纪穿着特制的服装，突出的特点是衣袖肥大，牛羊交易时，讨价还价都是在牛经纪肥大的袖筒中进行的。牛经纪分别和买卖双方在自己的袖筒中碰对手势，俗称“拉盘手”，因为在袖筒中进行，所以外人谁也看不见。同时口中配合着“对令”，进行价格商谈。“对令”就是只有行内人才能听得懂的“行话暗语”，外行人听不懂，比如“方子斤”，就是指斤。交易中买卖双方不直接接触，全凭牛经纪中间撮合。有时牛经纪和卖家少要，和买家多要，其中差价装进自己腰包，行话叫“盖盘子”。这种让外人看不见、听不懂、撬不了行的交易方式，是夏垫古镇特殊的牛羊交易方式。旧时，逢春节在牛羊店两侧贴的对联都与众不同，如：“袖里乾坤大，牛羊交易广”。双方交易成功后，鲤鱼街十几家“银号”给予提供金融支持。一般北部来的牛羊贩子不把钱带回家去，而是就地采购生活必需品，然后由骆驼李商队运回北部草原，或回疆易物。

“银号”，一般担负着牛羊交易的结算职能，每一家牛羊店或牛羊买卖双方都兑一家“银号”，进行资金周转或兑成“兑票”。“银号”又连着若干家贸易货栈，如祥发家、庆和家、庆隆家等。牛羊贩子卖完牛羊后，拿着“银号”开具的“兑票”到各贸易货栈，各贸易货栈按“兑票”下单，配发布匹、绒线、糕点、茶叶、食盐、糖等生活必需品。发源于清朝乾隆年间的霍各庄“骆驼李”商队，大约有一半的业务量是从夏垫向内外蒙、张家口、张北驮运这些生活必须品，从而形成夏垫古镇的商业物流系统。

牛羊市场是牛羊交易的重要场所，为解决千牛万羊的饮水问题，牛羊市场在东、南、西设立三个牛市坑，里面灌满了水，还有专门供人饮水的官井。牛市坑和官井，都归市场管理，为牛羊交易服务。

夏垫一带，是回族聚居地之一，南寺头、北坞等回族村很多人在古镇开有肉摊，也叫肉铺，能说出名称的有几十家，主要分布在鲤鱼街西部。鲤鱼街东部有十几个肉摊，都是汉民的大肉摊，大肉指的是猪肉。回汉两教的肉摊各在东西，互不干扰。那时肉摊规模较小，一般四家合伙宰一头牛，每家分“一腿肉”去卖。一头牛宰后分为四份，每家一份，就叫分“一腿肉”。回族善于经营牛羊肉，“一腿肉”就能养家。夏垫周边村庄稠密、人口众多、商业繁荣，回汉群众都到夏垫来买肉。

由于夏垫几百年来是华北牛羊集散地，夏垫牛羊主要来自内蒙、辽宁和黑龙江等地区，所以，夏垫与北方草原有着千丝万缕的联系。时至今日，夏垫（含大厂）一带的人们去东北或内蒙，还会遇到有人提起夏垫。年5月，县政协组织人员到辽宁考察“两代表一委员”和文史工作，对方负责接待的同志一听说大厂、夏垫，就说：“咦，怎么觉得耳熟啊？对了，我妻子经常提起，她爷爷好像在你们那边做过生意。”随即给妻子打电话求证。果然，解放前后，他妻子的爷爷在夏垫做牛羊和牛羊皮生意，老人家前几年才去世，活了九十多岁。

由于与北方草原来往较多，大厂、夏垫一带也有很多人到北方草原做生意。大厂回族自治县建立于年，建县初期的县委书记兼县长海久恒同志，早年就与家人生活在多伦。改革开放后的八、九十年代，夏垫、大厂与北方草原来往更加密切，很多农民去那边成群的轰回牛羊，卖给各家各户进行育肥，或自行短期育肥后卖掉，使牛羊成为大厂回族自治县的支柱产业，多项畜牧指标位居全国第一。河北省第一家中外合资企业华安肉类公司，就是在这一时期落户大厂，以此为标志，大厂牛羊屠宰加工，实现了由“地打滚”式向现代化“流水线”式的转变。华安公司的引进，带动了牛羊产业的大发展，全县先后建起了近百家现代化牛羊饲养屠宰加工企业，六个专业村，上千个专业户。同时研发出“大厂肥牛”被评为国家地理标志产品。由上世纪八十年代起，到本世纪初，北京市场70的牛羊肉全由大厂县供给，大厂肥牛店遍布全国31个省市自治区。

进入二十一世纪，受市场经济的影响，牛羊产业竞争十分激烈，夏垫牛羊集散地在惠及大厂的同时，逐渐退出了历史。

今天的“千万牛羊滚滚来”就欣赏到这里，下期我们将共同欣赏《京东古镇夏垫故事》——“五行八作兴古镇”。

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信息来源：夏垫镇新时代

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