山西是华夏文明的重要发祥地之一，被誉为“中国古代建筑博物馆”、“中国古代艺术宝库”，已被列入国家重点的文物单位就有处，居全国第一位。平遥是中国历史文化名城，是唯一一座列入世界文化遗产的中国汉民族古城，平遥古城的城墙始建于西周，至今已有近三千年的历史，基本上保持首明初城墙建筑的原貌。

平遥古城最著名的还有平遥国际摄影大展（PingyaoInternationalPhotographyFestival，简称PIP）始创于年，在中国国家文化部、国务院新闻办公室和山西省委、省政府的支持下，首次创办的“平遥国际摄影节”，完全按照国际规范操作，国内与国际接轨、传统与现代互动，使平遥古城独特的风貌、古朴的民风以及形式多样的摄影活动交相辉映，在海内外产生了出乎预料的轰动效应。

大家的文化意识得到增强，文化素养得到提高。平遥古城更是结合了传统文化与现代文化，东方文化与西方文化的交流、碰撞、融合。随着悄然风靡全球的素食文化，素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，不单是一餐饭，也不单是某种宗教和信条；而是有益自身健康、尊重其他生命、疼惜地球家园的一种生活方式。

一丝清甜、一缕雅香、一些恬静、一点禅机，仪态万方却又淡定若菊，这就是素食的诱惑。在都市的喧嚣中，你是否也在寻求一份清心健康美味的食谱？寒冬腊月抛开油腻吃素食去，你绝对想不到，素食居然也能吃的如此雅致美味又健康。清新素雅会让你的心安静下来，学会享受美食的味道。从索然无味到淡淡清香，最终能体会到素食的深层芬芳，如同经营人生一样，层层拨开迷雾。

菩提舍素膳馆秉承着“本源、自然、健康、珍味”的烹饪原则，为客人献上健康、美味、时尚的蔬食料理。一道平和的素宴，一同珍视生命的无上尊严，希望所有生活在当下身心忙碌的人找到自己的那份清心宁静！

话说，在山西平遥的菩提舍素膳馆，感受国宴级蔬食体验，是有缘由滴！菩提舍素膳馆的厨师长-许中秋先生，于年1月，被中国烹饪文化中心授予“中国素食烹饪大师”荣誉称号。

许中秋先生从年开始进入餐饮行业至今，曾在北京王府井金钱豹中餐、琼海市凯宾斯基中餐、北京市荣尊国际俱乐部担任厨师长，并于年～年6月在迪拜老木头（会所）任素食Vegetariandiet行政总厨。可谓是技术全面，阅历深广。

许先生不仅精通素食的烹制研发，又不囿于素食技艺，善于把其它著名菜系之精华融于素食之中。对川菜、粤菜、湘菜及西餐、小吃的制作也有较高造诣。博采众长，敢于推陈出新，制作菜肴刀功细，口味佳，讲究真本实料，火功到家。他创制的代表名菜有黑松露粉翠豆腐糕、养生竹荪扒菜胆、蝶恋羊肚菌、极品百灵菇等品种。

经中国素食烹饪大师创作的素食美味，怎能在上桌之前忍住这波儿垂涎欲滴呢？

素食处处皆惊喜。此道菜品中的素鲍鱼采用白灵菇作为主食材，因其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，被认为是一种食用和药用价值都非常高的珍稀食用菌。

白灵菇被精心雕琢后，用十几种上好的原材料卤制入味。丰富的汁水渗透其中，使白灵菇的肉质更加鲜嫩富有嚼劲。最后的点睛之笔就在于厨师长秘制的鲍鱼汁啦，鲜香浓郁、滋味醇厚可不是闹着玩滴～

大家在《舌尖1》中，应该就被松茸满屏的香味迷得不要不要的了吧？它不仅香气浓郁，肉质细嫩，味道鲜美，还有着极高的营养价值。它是世界上最珍贵的天然野生药用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌之四大菌王之首。

松茸的珍稀，不仅仅在于它的天然、营养，还有其浓郁的香味和鲜美爽滑的口感，让人初尝就难以忘怀。哪怕只是一碗清水也能与之完美融合，散发甘甜鲜香的美味。土瓶蒸的技法更是能让我们从头到尾吃的优雅、吃的艺术，切实体会其中的风雅和情趣。

都说好吃不过糯米藕，藕断丝还连。糯米藕的软绵甜香谁会不爱呢？菩提舍将糯米酿入莲藕中加入冰糖、蜂蜜，用高压锅压制90分钟。在TA最软糯香甜的时刻，淋上新鲜熬制、酸甜可口的蓝莓酱，甜而不腻，芳香四溢。

珍菌排

白灵菇、猴头菇、香菇，三种菌菇的劲道鲜美与豆腐的柔软绵密完美融合；再淋上万人迷的酱料黑椒汁，恰好成就了一经入口便令人欲罢不能的香醇至味。

春江水暖

春江水暖，这一口酥脆，只有来到菩提舍的朋友们才能先知！将绵软的糯米酿入外焦里嫩的素鸭排之中，在酥软糯香的层次感之间体会作为一名吃货的无限幸福～

素羊肉串

烧烤串在吃货美食排行榜上，长久以来都是名列前茅的好成绩。烧烤的美味我们懂，但如何吃到更加有营养又健康的烧烤，是我们这些吃货更应该需要去进阶的课程。将营养丰富的猴头菇作为素羊肉串的主食材，无论是拉丝的口感还是孜然风味的诱人，都是大家宵夜时候的最佳选择哦～

松磨豆腐

还有什么会比将香煎松茸和香煎豆腐，一起送入口中更鲜美诱人吗？当然有咯～再加上海苔和松露，此刻入口的醇郁菌香，已然超越了您在上一刻的舌尖品尝到的浓郁至味

马蹄糕

马蹄糕，是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。如今，在山西平遥，借许中秋先生的福，小伙伴们也阔以品尝到啦！颜值暖黄剔透，味道香甜爽口，口感Q软弹牙。您说，还有什么理由不任性地来上一份如此美味的广式茶点呢？

一晋三福

苦菊、卤豆腐皮、红球生菜、长山药、枸杞、花生米......丰富的食材是这道菜品的特色。没有经过繁复的烹调，仅仅通过简简单单酱料的调制，足以让我们品尝到所有食材的原汁原味、清香可口。

养生乌米饭

乌米饭，是一种紫黑色的糯米饭。是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。菩提舍用橄榄油和玉米粒将乌米饭炒香，再经过充分的时间蒸制，使乌米饭更加油亮清香、软糯无比、令人回味。

蓝莓有机土豆泥

泥萌不知道吧？土豆泥原来可以与蓝莓酱更配哦！清甜绵软的有机土豆泥与椰浆、火龙果汁完美混搭～通过阵阵散发出的清新水果香，我才发现，这是最适合春天的美味。因为，TA是水果味最浓的土豆泥甜品～

相亲相爱

荷叶乌米饭、素排、鸡头米+青豆+红腰豆，看到这样的蔬食组合，吃货们都会在心底默默地说一句：完美！因为，最喜欢吃的都在里面～与蔬食相亲相爱的时光，莫过于在菩提舍度过的美食专享时刻。

菩提舍素膳馆是位餐制，根据不同客人的用餐习惯将所有菜品陆续呈现，让蔬食美味尽情与舌尖恋爱，只为让您品尝到食物的天然本味。全程贴心服务，给您国宴级的生活体验。

为了保证食材的品质与新鲜，请提前一天预订哦～

这一家来自山西平遥的素餐

有着北上广的精细品质

更有着家乡的亲切和温馨

菩提舍素膳馆

用加倍的严格要求

保证环境、服务、菜品的品质

力求做到

环境雅致、足够精致、加倍美味、贴心服务

让蔬食走进家乡

让家乡因一餐素食更加美好