黄龙溪

黄龙溪古镇坐落在黄龙溪省级风景名胜区中心，位于成都市双流县境内。镇上古牌坊、古寺庙、古建筑民居与古榕树、古崖墓浑然一体，古色古香，与现代大都市形成鲜明的对比。

特色美食：红烧黄辣丁

用料：

黄辣丁、郫县豆瓣、泡椒、青红小绿椒、泡姜、香菜、大葱、油盐酱醋

步骤：

1.活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净～

2.热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香3.下郫县豆瓣，炒出红油4.下花椒粒一把5.下泡椒（记得剪开，否则没味道）6.下子姜片

7.等所有的味道都出来了，加入开水～煮沸腾8.下鱼，记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动9.大火煮沸，中火15分钟10.出锅加香草～

关键是活鱼，外加正宗的郫县豆瓣。泡椒最好是灯笼椒，泡姜最好是子姜。

平乐古镇

平乐古镇发源于省级风景旅游区天台山玉宵峰的白沫江自西向北流经古镇，碧水萦绕，鸥鸟出没，四季风景如画，白沫江两岸古木参天，众多树龄上千年的榕树，远远望去如云盖地，平乐古镇老榕树、白沫江、沿江而建的吊脚、青石铺成的街道，一望无涯的竹海，千百年来共同培育了古镇人田园诗般的山水情怀，涵养着平乐古镇天然清新的乡土文化。

特色美食：肥肠血旺

食材：

肥肠、猪血、茶树菇、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料少许、辣椒酱、火腿、藕片、黄瓜

步骤：

1.肥肠洗净后,水里放入葱姜焯一下

2.猪血切块,葱姜蒜拍破..

3.热锅凉油放入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒爆香..

4.出香味后放入火锅底料和辣椒酱继续煸炒,待出香味后放入热水焯过的肥肠

5.慢火爆肥肠,使之所有的佐料入味

6.加清水烧开,然后小火慢烧

7.待肥肠烧的比较软烂后放入茶树菇和猪血,待两样都熟即可出锅

大肠烧血旺的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，大肠烧血旺口味属于麻辣味，做法属炒菜类，但怎么做大肠烧血旺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道大肠烧血旺吧。

洛带古镇

洛带古镇文化底蕴非常厚重，镇内千年老街、客家民居保存完好，老街呈“一街七巷子”格局，空间变化丰富；街道两边商铺林立，属典型的明清建筑风格。可以说，洛带古镇就是一部浓缩了的客家移民史，极具历史、建筑、文化、科学价值。

特色美食：伤心凉粉

食材：

凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

步骤：

1.凉粉洗净，切条。

2.放佐料：将酱油味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

伤心凉粉有两种说法：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事

上里古镇

上里镇位于雅安市雨城区北部，距城区27公里，坐落于四县交接之处，东通名山、邛崃，西达芦山、雨城，是四川历史文化名镇，亦是四川省“十大古镇”之一。上里古镇初名“罗绳”，是历史上南方丝绸之路临邛古道进入雅安的重要驿站，是唐蕃古道上的重要边茶关隘和茶马司所在地。

特色美食：火锅牛肉粉

用料：

主料：牛肉、糟卤、竹笋、牛油、菜籽油、郫县豆瓣酱、豆豉、调料食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒、香料

步骤：

1.黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。

2.其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟卤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。

3.最后，将干红薯粉丝（最好用宽粉条）用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，放上牛肉即为成品。

著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子，故菜味浓而香，风格别具。

安仁古镇

安仁古镇始建于唐朝，现存的旧式街坊建筑多建于清末民初时期，尤以民国年间刘氏家族鼎盛时期的建筑最多，小镇号称“川西建筑文化精品”。目前安仁保存比较完整的历史街区及庄园住宅古建筑群面积约30万平方米。普罗旺斯薰衣草庄园、蓝莓基地也吸引了无数游客前往。

特色美食：石磨豆花

原料：

豆2斤、卤水、炕香、油辣子

步骤：

1.黄豆用清水泡3小时以上，把豆子泡涨即可；

2.用石磨磨成浆，家里是用大布口袋接着，再把布袋放大盆里接着。我磨得少，一般就用布（这是妈妈从家里扯来的专门用于过滤的土布）下面用竹筲箕接着，筲箕下再用盆接着渗出的豆浆；

3.全部磨好后，挤干布里的浆糊，最后里面只剩豆渣，放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火。用少许纯卤水加三倍清水稀释；

4.先用勺舀小半勺稀释后的卤水，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈后，让豆浆静止一会；

5.再重复两次第四步的动作，然后观察变化，每做一次，豆浆就浓稠一些；

6.一般三次后就出现豆花分离现象，这里就不要再放卤水了；

7.用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆（音）水可以舀掉一些；

8.轻轻的均匀的压制后，豆花完全和锆水分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可；

9.压制好后可以用刀切成块方便舀出；

10.就这样做成了石磨豆花。

一定要当天炕香并捣成末，再用热油泡制的油辣子，这样才香。

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